高纖低糖 聖女番茄最優
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葡萄升糖指數最高 糖尿病患宜少吃
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要吃得健康,不發胖,應選擇血糖不易急速上升食物。
據國內學界對台灣常見18種水果最新研究調查,在低糖度、低升糖指數與高膳食
纖維的優質水果3指標中,以聖女番茄最佳,水梨、蘋果、木瓜、芭樂也位居前矛。
至於葡萄、龍眼、西瓜,吃多易使血糖快速上升,糖尿病患應淺嘗即止。
台北醫學大學對台灣18種水果進行測試,先為19到25歲健康受試者檢測空腹血糖。
受試者15分鐘內吃完水果,在食用後半小時到2小時,每30分鐘測一次血糖,
並算GI值,檢測水果糖度、分析膳食纖維含量。
負責此研究的北醫保健營養學系碩士生吳品青說,GI值是吃進食物後,血糖上升速度
快慢數值。糖度則是水果汁液中糖分的濃度,與GI值正相關。膳食纖維越高,
越能延緩醣類在腸道吸收。北醫保健營養學系教授劉珍芳說,選擇低GI、低糖度
與高纖飲食,不易飢餓與發胖,更可維持健康血糖。
吳品青說,綜合三指標,以聖女番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂最佳。
台灣肥胖醫學會常務理事、減重醫師蕭敦仁說,「低GI食物,纖維多豐富,食後不會
立刻消化,血糖不會快速上升,想減肥者,會建議多吃蘋果、芭樂、番茄。」
劉珍芳提醒,空腹避免吃太酸、太甜水果,如鳳梨、葡萄柚等,以免剌激胃酸分泌。
木瓜、芭樂、蘋果較溫和,可空腹食用。
源自:蘋果日報2010/06/27
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